Система автоматизации учета питания на шведской линии отеля, которая экономит до 62 000 000 рублей в год
Система «Фотобокс» сократила расходы на закупку продуктов для шведской линии отеля до 100 рублей на рацион гостя, сэкономив около 28 миллионов рублей в год
Задача
Необходимо было уменьшить списания продуктов и привести «плана-меню» к реальному потреблению на шведской линии отеля, особенно в случае с дорогостоящей красной рыбой, до 50% которой списывалось
Решение
Разработана система «Фотобокс» с фотокоробкой, оснащённой камерой, датчиками температуры, движения и весами. Система собирает данные о каждом блюде, анализирует их и помогает оптимизировать закупки и меню, сокращая списания непопулярных блюд
Результат
Сокращение списаний продуктов до 2%, экономия до 100 рублей на одном рационе, общая экономия около 28 миллионов рублей в год, сокращение ошибок персонала на 68%, рост рейтинга питания отеля до 94% на Я.Картах